Tagliatelle con zucca e ricotta

Ricetta presa da Cucina Moderna di questo mese.

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di tagliatelle
300 gr di zucca già pulita
150 gr di ricotta
1 mazzetto di salvia
1 mazzetto di timo (io non lo avevo)
½ cipolla
olio evo
noce moscata
sale

Preparazione:
Tritate la cipolla e soffriggetela in una capiente padella con un filo d'olio, le foglie di salvia e un pizzico di sale.

Grattugiate la zucca con una grattugia a fori grossi e unitela al soffritto.

Lasciatela appassire a fuoco basso per almeno 5 minuti, unendo ogni tanto un pò di acqua di cottura della pasta.

Nel frattempo cuocete le tagliatelle in acqua bollente salata.

Quando la zucca sarà diventata morbida aggiungete la ricotta, un pizzico di noce moscata e poco sale e cuocete per 1-2 minuti (io ho aggiunto un altro pò di acqua di cottura della pasta).

Scolate la pasta e versatela nella padella con il condimento e qualche fogliolina di timo.

Mescolate bene e servite subito.