martedì 12 ottobre 2010

Risotto saporito con zafferano e gamberi

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La ricetta di questo buonissimo risotto e tratta dal libro di Simone Rugiati  "Il gusto di sedurre".

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di riso carnaroli
1 litro di brodo di pesce
200 gr di vino bianco secco
1 spicchio d'aglio
2 peperoncini rossi
1 bustina di zafferano
2 cucchiai di olio evo
300 gr di gamberi surgelati
50 gr di burro
1 ciuffetto di erba cipollina
pepe nero (io ho usato peperoncino in polvere)
sale

Preparazione:
Lavate i peperoncini, privateli dei semi e tagliateli a pezzetini.

Sbucciate lo spicchio d'aglio e tritatelo fine.

In una pentola scaldate l'olio e soffriggetevi l'aglio e il peperoncino tritato, poi aggiungete il riso e fatelo tostare per un minuto.

Aggiungete il vino e fatelo evaporare, poi aggiungete lo zafferano e coprite con un pò di brodo.

Fate cuocere aggiungendo il brodo man mano che finisce.

Dopo 10 minuti di cottura aggiungete i gamberi e versate altro brodo, continuate a mescolare e versate altro brodo fino a quando il riso non è cotto.

Lavate l'erba cipollina e spezzettatela grossolanamente, poi aggiungetela al risotto insieme al burro, un pizzico di sale e un pò di pepe (o peperoncino).

Mescolate bene e servite.

6 commenti:

  1. Ma cosa vedo? un risotto? io sono proprio patita per loro! e il tuo è buonissimo!!!

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  2. Una deliziosa ricetta. Il risotto io lo preparo almeno una volta alla settimana. Adoro quello ai frutti di mare e ai porcini.
    Ciao!

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  3. che meraviglia quel piatto di risotto! mi viene l'acquolina a guardarlo a quest'ora
    kiss
    Pina

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  4. Grazie mille Federica... anche io adoro i risotti e poi questo è del mio chef preferito.. per cui...

    Ciao Lashqueen, anche io adoro quello ai porcini... ma il mio preferito è quello alla zucca!!!

    Ciao Pina, grazie mille!!!
    Un bacione

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  5. Questo risottino è meraviglioso!! Bravissima!! Baci.

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