Risotto saporito con zafferano e gamberi

La ricetta di questo buonissimo risotto e tratta dal libro di Simone Rugiati  "Il gusto di sedurre".

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di riso carnaroli
1 litro di brodo di pesce
200 gr di vino bianco secco
1 spicchio d'aglio
2 peperoncini rossi
1 bustina di zafferano
2 cucchiai di olio evo
300 gr di gamberi surgelati
50 gr di burro
1 ciuffetto di erba cipollina
pepe nero (io ho usato peperoncino in polvere)
sale

Preparazione:
Lavate i peperoncini, privateli dei semi e tagliateli a pezzetini.

Sbucciate lo spicchio d'aglio e tritatelo fine.

In una pentola scaldate l'olio e soffriggetevi l'aglio e il peperoncino tritato, poi aggiungete il riso e fatelo tostare per un minuto.

Aggiungete il vino e fatelo evaporare, poi aggiungete lo zafferano e coprite con un pò di brodo.

Fate cuocere aggiungendo il brodo man mano che finisce.

Dopo 10 minuti di cottura aggiungete i gamberi e versate altro brodo, continuate a mescolare e versate altro brodo fino a quando il riso non è cotto.

Lavate l'erba cipollina e spezzettatela grossolanamente, poi aggiungetela al risotto insieme al burro, un pizzico di sale e un pò di pepe (o peperoncino).

Mescolate bene e servite.