Pasta con crema di zucca

Per questa ricetta ho preso spunto da vari siti web e poi ho fatto " a modo mio" come al solito!!!

È venuta buonissima!!!!!!

Ingredienti per 5 persone:
500 gr di pasta (scegliete voi il tipo che preferite)
430 gr di zucca già pulita
150 gr di pancetta a cubetti
1 cipolla piccola
un bicchiere di vino bianco
olio evo
peperoncino
sale
rosmarino
30 gr di parmigiano

Preparazione:
Prendete 300 di zucca e tagliatela in piccoli cubettini.

Pulite la cipolla e tritatela finemente.

In una capiente padella scaldate 2 cucchiai di olio e soffriggetevi la cipolla, quando diverrà "trasparente" unite la zucca e fatela rosolare 1-2 minuti, poi aggiungete un pò di rosmarino tritato abbastanza fine.

Ora unite il vino e coprite la pentola con un coperchio.

Lasciate cuocere la zucca per almeno 25 minuti, aggiungendo un pò d'acqua quando vedete che il vino sta finendo e ogni tanto mescolate perchè non si attacchi. La zucca dovrà cuocere fino a quando non sarà molto morbida.

Nel frattempo tagliate a listarelle, sottili 1-2 mm, il resto della zucca.

In una padella soffriggete la pancetta a cubetti con poco olio e abbondante peperoncino.

Poi aggiungete la zucca a listarelle e un filo d'olio e cuocetela fino a quando non diverrà morbida, mescolando spesso (ci vorranno circa 5 minuti). Spegnete e coprite.

Quando l'altra parte della zucca starà cuocendo già da almeno 15-20 minuti cuocete la pasta in acqua bollente salata (non cuocetela troppo presto se no vi si raffredda, il meglio è scolarla quando il resto è già pronto).

Quando la zucca (quella con la cipolla) sarà divenuta molto morbida frullatela nel mixer con 7-8 cucchiai di acqua di cottura della pasta, un pizzico di sale e un pò di peperoncino, poi unite il parmigiano grattugiato e mescolate bene.

Ora scolate la pasta e conditela con la zucca frullata.

Servite la pasta mettendovi sopra un pò di zucca a listarelle e pancetta.