giovedì 14 ottobre 2010

Pasta con crema di zucca

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Per questa ricetta ho preso spunto da vari siti web e poi ho fatto " a modo mio" come al solito!!!

È venuta buonissima!!!!!!


Ingredienti per 5 persone:
500 gr di pasta (scegliete voi il tipo che preferite)
430 gr di zucca già pulita
150 gr di pancetta a cubetti
1 cipolla piccola
un bicchiere di vino bianco
olio evo
peperoncino
sale
rosmarino
30 gr di parmigiano

Preparazione:
Prendete 300 di zucca e tagliatela in piccoli cubettini.

Pulite la cipolla e tritatela finemente.

In una capiente padella scaldate 2 cucchiai di olio e soffriggetevi la cipolla, quando diverrà "trasparente" unite la zucca e fatela rosolare 1-2 minuti, poi aggiungete un pò di rosmarino tritato abbastanza fine.

Ora unite il vino e coprite la pentola con un coperchio.

Lasciate cuocere la zucca per almeno 25 minuti, aggiungendo un pò d'acqua quando vedete che il vino sta finendo e ogni tanto mescolate perchè non si attacchi. La zucca dovrà cuocere fino a quando non sarà molto morbida.

Nel frattempo tagliate a listarelle, sottili 1-2 mm, il resto della zucca.

In una padella soffriggete la pancetta a cubetti con poco olio e abbondante peperoncino.

Poi aggiungete la zucca a listarelle e un filo d'olio e cuocetela fino a quando non diverrà morbida, mescolando spesso (ci vorranno circa 5 minuti). Spegnete e coprite.

Quando l'altra parte della zucca starà cuocendo già da almeno 15-20 minuti cuocete la pasta in acqua bollente salata (non cuocetela troppo presto se no vi si raffredda, il meglio è scolarla quando il resto è già pronto).

Quando la zucca (quella con la cipolla) sarà divenuta molto morbida frullatela nel mixer con 7-8 cucchiai di acqua di cottura della pasta, un pizzico di sale e un pò di peperoncino, poi unite il parmigiano grattugiato e mescolate bene.

Ora scolate la pasta e conditela con la zucca frullata.

Servite la pasta mettendovi sopra un pò di zucca a listarelle e pancetta.



11 commenti:

  1. Colorata al punto giusto, profumata al punto giusto....e chissà che sapore!
    Sapessi quante zucche mi guardano dall'orto in questo momento, a furia di mangiarle sto rischiando di diventare arancione anch'io!!

    Un bacione, Fabiana

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  2. Qualche tempo fa ho fatto la pasta con la zucca e non mi è piaciuta molto. Oggi voglio comprare la zucca per il risotto, perché tutti mi dicono che è buonissimo. Vedremò :)
    Un abbraccio

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  3. una pasta molto invitante! sarà che la zucca rende tutto così buono!!!

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  4. che bontà! che delizia! brava!! la zucca è veramente un ingrediente versatile, ma tu ne hai tirato fuori il meglio! ciao

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  5. Ciao Fabiana, si.. è buonissima!! Io poi mangerei zucca tutti i giorni!! Mi piace in tutti i modi possibili!

    Ciao Lashqueen, hanno fatto bene a consigliarti il risotto perchè è buonissimo.. qualche giorno fa l'ho fatto anche io... se cerchi trovi la ricetta qui sul mio blog!

    Ciao Federica, hai proprio ragione.. con la zucca è buono tutto!!

    Ciao Giulia, grazie mille!!!

    Un bacione a tutte!!!

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  6. ciao e grazie per questa ricettina!!buonissima!

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  7. Ciao cara!! Viene voglia di mangiarne una forchettata solo a guardare le foto!! Dev'essere divina!! Bravissima!! baci.

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