I bignè sono uno dei miei dolci preferiti e quindi quando l'altro giorno mi sono accorta di avere delle nocciole da usare ho subito pensato di provare a fare dei bignè alle nocciole... per i bignè la ricetta è della mia adorata Nigella Lawson, ricetta presa dal suo bellissimo libro "Delizie Divine (come diventare una dea in cucina)"; libro che vi consiglio perchè ci sono dei dolci veramente fantastici.
Per il ripieno e la glassa ho fatto a modo mio e il risultato è stato perfetto!!
Li rifarò sicuramente!!!
Ingredienti per circa 40 bignè (Ricetta di Nigella Lawson):
200 gr di farina 00
350 ml di acqua
150 gr di burro a cubetti
un pizzico di sale
4 uova sbattute
olio evo per oliare le teglie
Ingredienti per la spuma alle nocciole:
500 ml di panna
4 cucchiai di zucchero a velo
80 gr di nocciole tostate
50 gr di cioccolato fondente
Ingredienti per la glassa al cioccolato:
120 gr di cioccolato fondente
3 cucchiai di zucchero
30 gr di burro
1 bicchiere di latte
Preparazione dei bignè:
Riscaldate il forno a 200°.
Setacciate la farina.
Mettete il burro, l'acqua e il sale in una pentola grande e scaldate fino a far sciogliere il burro.
Appena l'acqua inizia a bollire spegnete e unite la farina.
Con un cucchiaio di legno mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Rimettete la pentola sul fuoco per circa 1 minuto, fino a quando non inizierà a staccarsi dai bordi e a formare una palla liscia.
Ora mettete il composto in una ciotola e aggiungete le uova sbattute un cucchiaio alla volta; le uova potrebbero anche non servirvi tutte... man mano che le aggiungete mescolate bene e quando otterrete un composto omogeneo e luccicante e abbastanza soffice da essere spremuto con la saccapoche fermatevi.
Mettete il composto in una saccapoche con bocchetta liscia e formate dei "mucchietti" sulle teglie unte (lasciate un pò di spazio fra l'una e l'altra).
Infornate per 15-20 minuti a 200°, fino a ottenere dei bignè dorati e croccanti.
Lasciateli raffreddare bene.
Preparazione della spuma alle nocciole:
Tostate le nocciole per 10 minuti in forno a 200° e poi eliminate la pelliccina e tritatele fini.
Montate la panna con lo zucchero a velo.
Mescolate le nocciole tritate alla panna montata.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e aggiungetelo al resto.
Mettete la spuma 10 minuti in frigorifero, poi con l'aiuto di una saccapoche con bocchetta larga (altrimenti si blocca con le nocciole) e liscia riempite tutti i bignè.
Mettete la spuma rimasta in frigorifero.
Preparazione della glassa al cioccolato:
In un pentolino sciogliete il cioccolato con il burro e fuoco basso, poi aggiungetevi lo zucchero, mescolate bene e spegnete.
Ora versate il latte e mescolate bene.
Lasciate raffreddare e poi immergetevi i bignè .
Mettete i bignè nel vassoio e poi decorate con la spuma rimasta.
Mettete in frigo per almeno 2 ore prima di servire.
io non amo molto i bignè, perchè vengono fatti quasi sempre con la panna i tuoi sembrano molto gustosi....ciao.
RispondiEliminaCiao Fabiola, grazie mille!
RispondiEliminaIo invece purtroppo li adoro.. anche perchè mi piace tantissimo la panna montata... purtroppo.. ;-D
Un bacione!!!
Meraviglia! Non mi sono mai azzardata a fare i bignè...ma forse non è poi così complicato come credo...potrei provare! Tanto più che sono l'unico dolce che attira il mio pignolosissimo figliolo!!!
RispondiEliminaCiao Silvia, prova a farli.. non è molto difficile, basta solo avere un pò di tempo... comunque mio fratello è uguale a tuo figlio gli piacciono solo i bignè e la sacher... tutte le volte che faccio qualcos'altro si lamenta... ;-D
RispondiEliminaUau che goduria!
RispondiEliminaNon ho mai fatto i bignè sempre comperati...forse forse ci proverò, sembano così facili come li fai tu!
Non riesco ad unirmi tra i follower, riproverò domani
Un bacio ^_^
Ciao Cranberry, grazie mille.. come dicevo a Silvia sembrano difficili da fare, ma in realtà sono abbastanza semplici... vedrai che se ci provi ti vengono benissimo!!! Torna pure quando vuoi.. A presto!!!
RispondiEliminamamma mia!!da finire al volo :)
RispondiEliminaGrazie mirtilla!!!
RispondiEliminaFantastici, davvero golosissimi!
RispondiEliminada buona golosa......ne posso avere uno?? ;)
RispondiEliminafavolosi!brava!
Grazie mille Nightfairy!!
RispondiEliminaCiao Paola, prendine pure quanti ne vuoi...
;-D
Grazie cara per questi splendidi bigné!
RispondiEliminaSono contenta che ti piacciano..
RispondiEliminaCiao, Gloria!
CIAO GLORIA...VOLEVO SAPERE SE PER LA SPUMA ALLE NOCCIOLE VA BENE ANCHE LA GRANELLA DI NOCCIOLE AL POSTO DELLE NOCCIOLE INTERE E POI TRITATE
RispondiEliminaCiao... Se non le hai puoi provare anche con la granella, ma sarebbe sicuramente meglio con le nocciole... ^^
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