domenica 31 ottobre 2010

Bignè alla nocciola

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I bignè sono uno dei miei dolci preferiti e quindi quando l'altro giorno mi sono accorta di avere delle nocciole da usare ho subito pensato di provare a fare dei bignè alle nocciole... per i bignè la ricetta è della mia adorata Nigella Lawson, ricetta presa dal suo bellissimo libro "Delizie Divine (come diventare una dea in cucina)"; libro che vi consiglio perchè ci sono dei dolci veramente fantastici.
Per il ripieno e la glassa ho fatto a modo mio e il risultato è stato perfetto!!
Li rifarò sicuramente!!!

Ingredienti per circa 40 bignè (Ricetta di Nigella Lawson):
 200 gr di farina 00
350 ml di acqua
150 gr di burro a cubetti
un pizzico di sale
4 uova sbattute
olio evo per oliare le teglie

Ingredienti per la spuma alle nocciole:
500 ml di panna
4 cucchiai di zucchero a velo
80 gr di nocciole tostate
50 gr di cioccolato fondente

Ingredienti per la glassa al cioccolato:
120 gr di cioccolato fondente
3 cucchiai di zucchero
30 gr di burro
1 bicchiere di latte

Preparazione dei bignè:
Riscaldate il forno a 200°.

Setacciate la farina.

Mettete il burro, l'acqua e il sale in una pentola grande e scaldate fino a far sciogliere il burro.

Appena l'acqua inizia a bollire spegnete e unite la farina.

Con un cucchiaio di legno mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Rimettete la pentola sul fuoco per circa 1 minuto, fino a quando non inizierà a staccarsi dai bordi e a formare una palla liscia.

Ora mettete il composto in una ciotola e aggiungete le uova sbattute un cucchiaio alla volta; le uova potrebbero anche non servirvi tutte... man  mano che le aggiungete mescolate bene e quando otterrete un composto omogeneo e luccicante e abbastanza soffice da essere spremuto con la saccapoche fermatevi.

Mettete il composto in una saccapoche con bocchetta liscia e formate dei "mucchietti" sulle teglie unte (lasciate un pò di spazio fra l'una e l'altra).

Infornate per 15-20 minuti a 200°, fino a ottenere dei bignè dorati e croccanti.

Lasciateli raffreddare bene.

Preparazione della spuma alle nocciole:
Tostate le nocciole per 10 minuti in forno a 200° e poi eliminate la pelliccina e tritatele fini.

Montate la panna con lo zucchero a velo.
Mescolate le nocciole tritate alla panna montata.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e aggiungetelo al resto.

Mettete la spuma 10 minuti in frigorifero, poi con l'aiuto di una saccapoche con bocchetta larga (altrimenti si blocca con le nocciole) e liscia riempite tutti i bignè.

Mettete la spuma rimasta in frigorifero.

Preparazione della glassa al cioccolato:
In un pentolino sciogliete il cioccolato con il burro e fuoco basso, poi aggiungetevi lo zucchero, mescolate bene e spegnete.
Ora versate il latte e mescolate bene.

Lasciate raffreddare e poi immergetevi i bignè .

Mettete i bignè nel vassoio e poi decorate con la spuma rimasta.

Mettete in frigo per almeno 2 ore prima di servire.


15 commenti:

  1. io non amo molto i bignè, perchè vengono fatti quasi sempre con la panna i tuoi sembrano molto gustosi....ciao.

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  2. Ciao Fabiola, grazie mille!
    Io invece purtroppo li adoro.. anche perchè mi piace tantissimo la panna montata... purtroppo.. ;-D
    Un bacione!!!

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  3. Meraviglia! Non mi sono mai azzardata a fare i bignè...ma forse non è poi così complicato come credo...potrei provare! Tanto più che sono l'unico dolce che attira il mio pignolosissimo figliolo!!!

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  4. Ciao Silvia, prova a farli.. non è molto difficile, basta solo avere un pò di tempo... comunque mio fratello è uguale a tuo figlio gli piacciono solo i bignè e la sacher... tutte le volte che faccio qualcos'altro si lamenta... ;-D

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  5. Uau che goduria!
    Non ho mai fatto i bignè sempre comperati...forse forse ci proverò, sembano così facili come li fai tu!
    Non riesco ad unirmi tra i follower, riproverò domani
    Un bacio ^_^

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  6. Ciao Cranberry, grazie mille.. come dicevo a Silvia sembrano difficili da fare, ma in realtà sono abbastanza semplici... vedrai che se ci provi ti vengono benissimo!!! Torna pure quando vuoi.. A presto!!!

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  7. mamma mia!!da finire al volo :)

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  8. Fantastici, davvero golosissimi!

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  9. da buona golosa......ne posso avere uno?? ;)
    favolosi!brava!

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  10. Grazie mille Nightfairy!!

    Ciao Paola, prendine pure quanti ne vuoi...
    ;-D

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  11. Grazie cara per questi splendidi bigné!

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  12. Sono contenta che ti piacciano..
    Ciao, Gloria!

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  13. CIAO GLORIA...VOLEVO SAPERE SE PER LA SPUMA ALLE NOCCIOLE VA BENE ANCHE LA GRANELLA DI NOCCIOLE AL POSTO DELLE NOCCIOLE INTERE E POI TRITATE

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    Risposte
    1. Ciao... Se non le hai puoi provare anche con la granella, ma sarebbe sicuramente meglio con le nocciole... ^^

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