venerdì 10 settembre 2010

Spaghetti alla carbonara

Pin It


Questa è la ricetta della carbonara come la faccio io.. e che a me piace molto!!!

Ingredienti per 5 persone:
500 gr di spaghetti
200 gr di guanciale (o di pancetta) a cubetti
3 uova intere
30 gr di pecorino grattugiato
30 gr di parmigiano grattugiato
peperoncino (di solito ci va il pepe nero ma a me non piace)
olio evo
sale

Per rifinire:
pecorino grattugiato q.b.
parmigiano grattugiato q.b.


Preparazione:
Cuocete in abbondante acqua bollente salata gli spaghetti.

Nel frattempo scaldate in una capiente padella 2 cucchiai di olio e rosolatevi a fuoco basso il guanciale (o la pancetta) con un pò di peperoncino (o se preferite di pepe).

Quando la pancetta sarà diventata croccante aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e spegnete.

In una terrina sbattete le uova con il pecorino e il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e un pò di peperoncino (o di pepe).

Quando gli spaghetti saranno cotti scolateli tenendo da parte un pò di acqua di cottura.

Nel frattempo rimettete sul fuoco a fiamma bassa la pancetta per farla scaldare e poi aggiungete un altro cucchiaio d'acqua.

Versate sulla pancetta gli spaghetti e poi le uova sbattute (prima di versarle sbattetele un altro pò) e aggiungete anche 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Mescolate bene in modo che si mescoli tutto e spegnete dopo meno di mezzo minuto in modo che resti cremoso.

Spolverate con un pò di peperoncino (o di pepe).

Servite subito mettendo sopra gli spaghetti un pò di pecorino e di parmigiano grattugiato.

3 commenti:

  1. Il mio piatto preferito!!! Ne mangerei fino a sentirmi male. Pensa che era l'unico piatto che sapevo fare quando sono andata a vivere con mio marito. Come presentazione in veste di cuoca non c'era male eh? Non ho mai provato però con il peperoncino, mi hai dato una bella idea, grazie. Bacio, buona giornata.

    RispondiElimina
  2. ma lo sai che mi hai fatto venir voglia.....oggi a pranzo carbonaraaaaa.
    ciao da lia

    RispondiElimina
  3. Ciao... Cri provalo anche con il peperoncino.. a me piace molto!!!

    Lia io l'ho mangiata ieri ma a riguardare le foto mi viene voglia di rifarli.. ;-D

    Un bacione a tutte e due!!!

    RispondiElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...