Risotto alla zucca

Io adoro la zucca e se potessi la mangerei tutto l'anno.. ma visto che il periodo delle zucche è l'autunno appena ci sono cerco di farle in più modi possibili.

Proprio per questo ieri ho comprato una bella zucca di quasi 4 kg così potrò farci tante belle ricettine.. per ora vi lascio la ricetta di questo buonissimo risotto che io adoro...

È facilissimo da fare, l'unica cosa state attenti a non tagliarvi quando pulite e tagliate a pezzi la zucca... e soprattutto non fate come me che sono riuscita a non tagliarmi quando ho sbucciato la zucca usando un coltello grossissimo e poi mi sono "affettata" un dito tritando la cipolla con un normalissimo coltello da cucina!!!
;-D

Ingredienti per 5 persone:
500 gr di riso
600 gr di zucca già sbucciata e pulita
mezza cipolla
1 bicchiere di latte
130 ml di panna da cucina
40 gr di burro
brodo (circa 2 litri)
40 gr di parmigiano grattugiato
sale
peperoncino

Preparazione:
Prendete la zucca (che avrete già sbucciato e pulito) e tagliatela a cubetti.

Pulite e tritate la mezza cipolla.

Poi scaldate il burro in una padella e versate la cipolla, quando sarà dorata versate la zucca a pezzetti e fatela rosolare per 2 minuti mescolando spesso.

Versate sopra la zucca un po' di brodo caldo (ma non troppo), coprite con un coperchio e lasciate cuocere.

Quando la zucca inizierà a disfarsi (mescolandola vedrete che si romperà facilmente) aggiungete il riso, poi mescolate bene, salate e mettete un po' di peperoncino e versate altro brodo.

Portate a cottura il riso mescolandolo spesso e aggiungendo altro brodo quando vedete che inizia ad asciugarsi.

Quando sarete a 10 minuti di cottura del riso aggiungete il latte e continuate a cuocere (se serve aggiungete altro brodo).

Quando il riso sarà cotto aggiungete la panna e il parmigiano grattugiato, mescolate bene, spegnete e lasciate riposare coperto per 2 minuti, poi servite.