martedì 28 settembre 2010

Risotto alla zucca

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Io adoro la zucca e se potessi la mangerei tutto l'anno.. ma visto che il periodo delle zucche è l'autunno appena ci sono cerco di farle in più modi possibili.

Proprio per questo ieri ho comprato una bella zucca di quasi 4 kg così potrò farci tante belle ricettine.. per ora vi lascio la ricetta di questo buonissimo risotto che io adoro...

È facilissimo da fare, l'unica cosa state attenti a non tagliarvi quando pulite e tagliate a pezzi la zucca... e soprattutto non fate come me che sono riuscita a non tagliarmi quando ho sbucciato la zucca usando un coltello grossissimo e poi mi sono "affettata" un dito tritando la cipolla con un normalissimo coltello da cucina!!!
;-D

Ingredienti per 5 persone:
500 gr di riso
600 gr di zucca già sbucciata e pulita
mezza cipolla
1 bicchiere di latte
130 ml di panna da cucina
40 gr di burro
brodo (circa 2 litri)
40 gr di parmigiano grattugiato
sale
peperoncino

Preparazione:
Prendete la zucca (che avrete già sbucciato e pulito) e tagliatela a cubetti.

Pulite e tritate la mezza cipolla.

Poi scaldate il burro in una padella e versate la cipolla, quando sarà dorata versate la zucca a pezzetti e fatela rosolare per 2 minuti mescolando spesso.

Versate sopra la zucca un po' di brodo caldo (ma non troppo), coprite con un coperchio e lasciate cuocere.

Quando la zucca inizierà a disfarsi (mescolandola vedrete che si romperà facilmente) aggiungete il riso, poi mescolate bene, salate e mettete un po' di peperoncino e versate altro brodo.

Portate a cottura il riso mescolandolo spesso e aggiungendo altro brodo quando vedete che inizia ad asciugarsi.

Quando sarete a 10 minuti di cottura del riso aggiungete il latte e continuate a cuocere (se serve aggiungete altro brodo).

Quando il riso sarà cotto aggiungete la panna e il parmigiano grattugiato, mescolate bene, spegnete e lasciate riposare coperto per 2 minuti, poi servite.


10 commenti:

  1. wow sono la prima...
    allora che dici un piatto di questo bello risotino alla zucca me lo merito...!?
    e moooooooolto buono e quindi la zucca ce l'ho il riso pure e allora me lo voglio fare e papparmelo xchè io amo i risotti...complimenti x il tuo mi ha messo su un acquolina mmmmmmm slurp..
    un abbraccio.. lia

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  2. Ma che buono il risotto alla zucca! L'ho fatto anch'io sabato!!!! Devo ancora pubblicarlo, e lo farò, ma io non ho messo panna!!

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  3. Ma quanto buono è il risotto con la zucca..lo faccio anch'io spesso in questo periodo..sai che ti dico..ho proprio una zucchetta da usare...quasi quasi!

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  4. Ciao Lia, fallo fallo.. è veramente buonissimo.. è uno dei miei risotti preferiti... se potessi lo mangerei tutte le settimane ;-D

    Ciao Federica, allora quando lo pubblichi lo provo anche io il tuo... sarà sicuramente buonissimo!!

    Ciao Morena, Si.. il risotto alla zucca è veramente buono... io ne vado matta.. ;-D

    Un bacione a tutte e tre!

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  5. mmmmmmm....deve essere squisito...da provare!!!

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  6. Ciao Gloria! Squisito!!!!! Ne mangerei volentieri una bella porzione per pranzo! Purtroppo a casa mia la zucca non riscuote successo...Uffa!!!
    Dovrò cominciare a prepararlo solo per me...! :)
    Baci! Veronica

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  7. Grazie mille Romy!!!

    Ciao Veronica, Provalo... è buonissimo..

    Un bacione!

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  8. abbiamo un amore comune: la zucca!!! Anche io ne vado pazza. un Sorriso...

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  9. Ciao Sorriso... mi fa piacere.. allora prova questo risotto che ti piacerà sicuramente!!!

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  10. ciao, grazie mille per aver partecipato alla raccolta di ricette con la zucca! baci!

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