Bucatini con pesto di rucola e gamberetti

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di bucatini
200 gr di gamberetti
15 pomodorini
olio evo
sale
peperoncino
20 gr di rucola

Per il pesto:
50 gr di rucola
50 gr di pinoli
30 gr di parmigiano
7-8 cucchiai di olio evo
sale grosso q.b.

Preparazione:
Tritate insieme tutti gli ingredienti per il pesto e se serve aggiungete altro olio.

Cuocete i bucatini in acqua bollente salata.

Nel frattempo pulite i pomodorini e la rucola e poi tagliate i pomodorini a spicchi.

Scaldate in una capiente padella 2 cucchiai di olio, poi aggiungetevi i pomodorini a spicchi e i gamberetti e cuocete 1 minuto; poi spegnete, salate e mettete un pizzico di peperoncino.

Scolate la pasta, versatela nella padella e poi aggiungete il pesto e mescolate bene.

Subito prima di servire aggiungete la rucola e mescolate bene.