Torretta fredda di melanzane

Secondo piatto perfetto per essere gustato con questo caldo.

Ingredienti per 4-5 torrette:
2 grosse melanzane
2 mozzarelle
prosciutto crudo a fette quanto basta
olio d'oliva
sale
peperoncino

Preparazione:
Pulite le melanzane e tagliatele per il lungo a fette sottili.

Mettetele in uno scolapasta spolverate con un pò di sale e fatele riposare 20 minuti.

Dopo 20 minuti sciacquatele per togliere il sale e mettetele a grigliare per bene.

Nel frattempo tagliate le mozzarelle a fettine e mettetele ad asciugare su carta assorbente.

Quando le melanzane saranno grigliate prendetele e fatele raffreddare.

Ora componete le torrette sui vari piatti:
prima fate uno strato con una fetta di melanzana grigliata, poi 1 o 2 di mozzarella e una fettina di prosciutto e così via (fate almeno 4 strati di melanzane).

Terminate con una piccola fettina di mozzarella e sopra una piccola fettina di prosciutto.

Irrorate con un filo d'olio, spolverate con il peperoncino e servite.