Pipe rigate con melanzane bianche e pomodorini

Ingredienti per 5 persone:
500 gr di pipe rigate (o altra pasta corta)
500 gr di pomodorini
1 melanzana bianca
basilico
erba cipollina
sale
peperoncino
olio d'oliva

Preparazione:
Lavate e tagliate a cubetti le melanzane poi mettetele in uno scolapasta, cospargetele con un pò di sale e lasciatele riposare per circa 20 minuti.

Sciacquatele e lasciatele asciugare.

Nel frattempo lavate e tagliate a spicchi i pomodorini e poi fateli riposare con 2 cucchiai di olio, un pò di sale e peperoncino e abbondante basilico e erba cipollina tritate.

Dopodichè scaldate 3 cucchiai di olio in una capiente padella e fatevi "soffriggere" le melanzane.

Quando saranno cotte aggiungete i pomodorini e fate cuocere 1-2 minuti. Poi spegnete.

Scolate la pasta e fatela saltare in padella con il condimento per mezzo minuto.

Servite.