Ingredienti per 5 persone:
500 gr di pipe rigate (o altra pasta corta)
500 gr di pomodorini
1 melanzana bianca
basilico
erba cipollina
sale
peperoncino
olio d'oliva
Preparazione:
Lavate e tagliate a cubetti le melanzane poi mettetele in uno scolapasta, cospargetele con un pò di sale e lasciatele riposare per circa 20 minuti.
Sciacquatele e lasciatele asciugare.
Nel frattempo lavate e tagliate a spicchi i pomodorini e poi fateli riposare con 2 cucchiai di olio, un pò di sale e peperoncino e abbondante basilico e erba cipollina tritate.
Dopodichè scaldate 3 cucchiai di olio in una capiente padella e fatevi "soffriggere" le melanzane.
Quando saranno cotte aggiungete i pomodorini e fate cuocere 1-2 minuti. Poi spegnete.
Scolate la pasta e fatela saltare in padella con il condimento per mezzo minuto.
Servite.
Le pipe sono un formato di pasta che adoro; c'è sempre una sorpres nascosta all'interno! Buonissimo questo condimento alle melanzane.
RispondiEliminaCiao ciao, buona settimana
Grazie mille Federica!!
RispondiEliminabuonissime, le melanzane bianche poi sono una meraviglia, solo difficili da trovare!! Bacioni
RispondiEliminaCiao colombina,
RispondiEliminanon sapevo fossero difficili da trovare...
io ho usate quelle piantate nell'orto da mio babbo ;-D !!!
Comunque hai ragione.. sono molto buone!
Un bacio!!!