lunedì 9 agosto 2010

Pipe rigate con melanzane bianche e pomodorini

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Ingredienti per 5 persone:
500 gr di pipe rigate (o altra pasta corta)
500 gr di pomodorini
1 melanzana bianca
basilico
erba cipollina
sale
peperoncino
olio d'oliva

Preparazione:
Lavate e tagliate a cubetti le melanzane poi mettetele in uno scolapasta, cospargetele con un pò di sale e lasciatele riposare per circa 20 minuti.

Sciacquatele e lasciatele asciugare.

Nel frattempo lavate e tagliate a spicchi i pomodorini e poi fateli riposare con 2 cucchiai di olio, un pò di sale e peperoncino e abbondante basilico e erba cipollina tritate.

Dopodichè scaldate 3 cucchiai di olio in una capiente padella e fatevi "soffriggere" le melanzane.

Quando saranno cotte aggiungete i pomodorini e fate cuocere 1-2 minuti. Poi spegnete.

Scolate la pasta e fatela saltare in padella con il condimento per mezzo minuto.

Servite.

4 commenti:

  1. Le pipe sono un formato di pasta che adoro; c'è sempre una sorpres nascosta all'interno! Buonissimo questo condimento alle melanzane.
    Ciao ciao, buona settimana

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  2. buonissime, le melanzane bianche poi sono una meraviglia, solo difficili da trovare!! Bacioni

    RispondiElimina
  3. Ciao colombina,
    non sapevo fossero difficili da trovare...
    io ho usate quelle piantate nell'orto da mio babbo ;-D !!!

    Comunque hai ragione.. sono molto buone!
    Un bacio!!!

    RispondiElimina

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