L'altra sera ho visto su sky il programma di cucina "Bianco & nero", stavano facendo delle crespelle ripiene con ricotta, rucola e prosciutto... sembravano buonissime, per cui ho preso spunto da lì per fare queste crespelle (la ricetta è un pò diversa perchè non ho visto le dosi e gli ingredienti esatti ma sono buonissime)!!!
Ingredienti per 3 persone:
Per le crespelle (ne vengono circa 4):
2 uova
100 gr di farina
250 ml di latte
30 gr di burro
un pizzico di sale
un pizzico di peperoncino
Per il ripieno:
250 gr di ricotta
1 pugno di rucola
prosciutto crudo tagliato a fette sottilissime
sale
olio evo
peperoncino
parmigiano grattugiato (poco)
olio evo
Per servirle:
una decina di pomodorini
rucola
sale
olio evo
peperoncino
Preparazione:
Mettete in un mixer tutti gli ingredienti per le crespelle e azionatelo.
Quando avrete ottenuto una pastella omogenea e liscia spegnete.
Prendete una padella antiaderente, ungetela con poco olio, scaldatela e versatevi un pò della pastella.
Quando sarà quasi cotta aiutatevi con una paletta e girate la crespella per cuocerla da entrambi i lati.
Fate lo stesso per tutte le crespelle.
Nel frattempo mischiate la ricotta con la rucola spezzettata, unite un filo d'olio, poco sale e peperoncino e mescolate bene.
Prendete una crespella alla volta e mettetevi all'interno un pò di ricotta con la rucola, distribitela bene su tutta la crespella, poi prendete il prosciutto crudo e mettetene all'interno 1 o 2 fettine.
Arrotolate la crespella e mettetela sul fondo di una pirofila oliata.
Fate lo stesso con tutte le crespelle, poi bagnatele con un filo d'olio, mettete un pizzico di peperoncino e cospargetele con un pò di parmigiano grattugiato.
Infornatele qualche minuto nel forno già caldo e con il grill acceso.
Intanto pulite i pomodorini, tagliateli a spicchi e cuoceteli 1 minuto in padella con un filo d'olio, sale e peperoncino.
Servite le crespelle tagliate a metà con un altro pò di rucola e i pomodorini.
Buone e molto ricche, non ho mai fatto le crespelle così.
RispondiEliminaottimo un pasto fresco , veloce e giustoso.
RispondiEliminaGrazie mille!! Ve le consiglio, sono molto buone!!
RispondiEliminaciao gloria sembrano buonissime, e semplici, complimenti
RispondiEliminakiss
Pina
Ciao Gloria siamo rimaste colpite dalla stessa ricetta...io le ho preparate domenica...fantastiche!!!
RispondiEliminaUn bacio Ele
Grazie mille Pina!!!
RispondiEliminaCiao Ele, si.. sono proprio buone!!!
Un bacio!