Questa pasta ve la consiglio, è buonissima!!!! Ve lo assicuro!
Ingredienti per 5 persone:
500 gr di tagliatelle
2 grosse zucchine (se sono medie usatene 3)
50 gr di pinoli + una manciata per dopo
50 gr di parmigiano
15 foglie di basilico circa
olio d'oliva
sale
peperoncino
Preparazione:
Lavate le zucchine, tagliatele a pezzi e cuocetele in padella con 2 cucchiai di olio, dopo un pò aggiungete mezzo bicchiere d'acqua, un pizzico di sale e un pò di peperoncino. Lasciatele cuocere.
Quando saranno cotte spegnete.
Cuocete le tagliatelle in acqua bollente salata.
Nel frattempo mettete nel mixer le zucchine cotte (senza il liquido), il basilico, i pinoli, il parmigiano a pezzi, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e abbondante peperoncino e tritate bene il tutto.
Quando le tagliatelle saranno cotte scolarle e condirle con il pesto di zucchine.
Servire mettendo sulla pasta qualche pinolo.
Che buoneeee :P ho l'acquolina in bocca!!
RispondiEliminaa quanto pare abbiamo avuto un'idea simile...io ho provato con le mandorle, sarà che le zucchine le adoro!http://www.sulemaniche.it/pesto-zucchine-e-mandorle/07/2010/
RispondiEliminabravissima...un abbraccio
giady di sulemaniche.it
Buone queste tagliatelle...il pesto di zucchine non l'ho mai sentito......però già mi piace.....baci..............
RispondiEliminacopierò il tuo pesto per condirci le prossime tagliatelle fresche che farò.... grazie! ti farò sapere
RispondiEliminaGrazie mille a tutte!!!
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