giovedì 1 luglio 2010

Risotto cremoso alle zucchine

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Per 5 persone:
500 gr di riso per risotti
3 zucchine grosse
2 cipollotti (o una cipolla media)
100 gr di ricotta
100 ml di panna da cucina
50 gr di burro
mezzo bicchiere di vino bianco
sale
peperoncino
circa un litro e mezzo di brodo (anche di dado)

Procedimento:
Lavate e tritate i cipollotti (o la cipolla).
Lavate anche le zucchine e poi con l'apposito "attrezzo" tagliatele a fiammifero (devono essere molto sottili).

Mettete 30 gr di burro in una pentola, fatelo sciogliere e poi aggiungete i cipollotti e fateli appassire. A questo punto unite le zucchine, salate, mettete un pizzico di sale e fate cuocere qualche minuto.

Togliete le verdure dalla padella e tenetele da parte per dopo.

Versate nella padella che ora è vuota il resto del burro, fatelo sciogliere a fuoco basso e poi versate il riso. Fatelo tostare mescolando per un minuto.

Aggiungete il vino e fatelo evaporare sempre mescolando, poi unite 2 mestoli di brodo e fate cuocere il riso a fuoco medio aggiungendo del brodo ogni volta che sta finendo (per il tempo di cottura guardate sulla confezione del riso che avete usato).
Quando saranno passati 10 minuti aggiungete le verdure tolte prima e mescolate.
Poi quando il riso sarà cotto e il brodo sarà stato assorbito aggiungete la panna e la ricotta, un pizzico di sale e di peperoncino e mescolate bene il tutto.

Spegnete, fate riposare 2 minuti con il coperchio e poi servite.

8 commenti:

  1. Dev'essere una squisitezza...

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  2. Le zucchine sono le mie verdure preferite,li adoro in tutte le loro versioni,nel risotto poi danno il meglio :)

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  3. Ciao!
    Grazie mille a tutte e due!

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  4. ciao gioia..
    nonmi farò scappare questo risotto...perche devo dirti che i risotti sono i miei preferiti e quindi mi ppiace provare smepre ricette nuove e la tua per me e nuovo quindi prendo appunti..
    un abbraccio dolcissima e b.w. lia

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  5. che bello questo risotto, è cremosissimo!

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  6. Ciao Lia, se ti piacciono tanto i risotti fallo perchè è veramente buono!!!!
    Un abbraccio anche a te.. e buon week-end!


    Ciao Zulia, provalo anche tu...

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  7. anche a me piace tanto il risotto con le zucchine ma non ci ho mai messo la ricotta....prendo spunto per la prossima volta....stefy

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  8. Ciao Stefy, si.. provalo.. te lo consiglio!

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