Pasta fredda colorata

Ingredienti per 5 persone:
500 gr di pasta colorata
1 mozzarella
100 gr di pancetta affumicata
60 gr di mais
olio d'oliva
sale
peperoncino

Per la frittatina:
3 uova
abbondante erba cipollina
peperoncino
sale

Peparazione:
Cuocete la pasta in acqua bolente salata, scolatela, passatela sotto l'acqua fredda e poi finite di farla raffreddare.

Preparate la frittatina sbattendo le uova con l'erba cipollina tritata, un pò di peperoncino e un pizzico di sale e cuocetela in una padella leggermente unta con olio d'oliva.

Fatela raffreddare e poi tagliatela a cubettini.

In una padella cuocete la pancetta con 1 cucchiaio d'olio e poi lasciatela raffreddare.

Condite la pasta con la pancetta, la frittata a cubetti, il mais e la mozzarella a cubettini.

Aggiungete un filo d'olio e abbondante peperoncino e servite a temperatura ambiente.