sabato 12 giugno 2010

Tagliatelle con polpettine e piselli

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Per 5-6 persone
Per le polpettine:

400 gr di macinato di bovino
50 gr di parmigiano grattugiato
mezzo uovo sbattuto circa
peperoncino
sale
noce moscata
8 foglie di basilico circa
5 fili di erba cipollina circa

Per la cottura delle polpettine:
mezza cipolla
farina
mezzo bicchiere di vino bianco
olio d'oliva
sale
peperoncino
5 fogli di basilico
5 fili di erba cipollina
250 ml di passata di pomodoro
2-3 manciate di piselli circa (freschi o surgelati)

500 gr di tagliatelle

Procedimento:
Mischiate insieme il macinato, l'uovo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, di peperoncino e di noce moscata e il basilico e l'erba cipollina tritati fini.
Formate delle polpettine abbastanza piccole e infarinatele bene.

Nel frattempo tritate fine la mezza cipolla e soffriggetela in una padella capiente con 3 cucchiai di olio, poi salate e mettete un pizzico di peperoncino.

Quando la cipolla si sarà dorata aggiungete delicatamente le polpettine e fatele cuocere mescolandole sempre delicatamente in modo che non si rompano.

Quando le polpette saranno cotte all'esterno sfumatele con il vino e fatelo evaporare, poi aggiungete l'erba cipollina e il basilico tritati fini. Dopo di che aggiungete la passata di pomodoro e finite di cuocere le polpettine.

Intanto cuocete i piselli in acqua bollente salata (o se preferite nel brodo) e in un altra pentola cuocete le tagliatelle anch'esse in acqua bollente salata.

Poi quando saranno cotti i piselli versateli sulle polpettine e mescolate continuando a cuocere ancora 1 o 2 minuti.

Scolate la pasta e versatela sul condimento.

Mescolate bene e servite.

2 commenti:

  1. mmm ha un invito invitante questo piatto con polpettine poi che bontà mi sà che ti copio la ricetta così anch io provo la psata con i piselli con polpettine..
    un abbraccio da lia

    RispondiElimina
  2. Ciao Lia, mi fa piacere che ti piaccia...
    Poi fammi sapere se la provi...
    Ciao, Gloria!

    RispondiElimina

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