Spaghetti di riso con verdure

Oggi è stata la prima volta che ho fatto gli spaghetti di riso, li ho visti l'altro giorno al supermercato e mi è venuta voglia di comprarli.

Per la ricetta ho guardato un pò in internet ma siccome o non mi piacevano o non avevo gli ingredienti ho improvvisato una ricetta io... sono venuti molto buoni!!!


Per 4 o 5 persone:
250 gr di spaghetti di riso cinesi
1 zucchina media
1 carota media
400 gr di piselli freschi
2 cipollotti
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di semi di sesamo
100 gr di prosciutto crudo a cubetti
olio d'oliva
sale
peperoncino

Tritate i 2 cipollotti e tagliate a bastoncini sottili la carota e la zucchina.

Cuocete i piselli in acqua bollente salata per una decina di minuti.

Mettete in una padella capiente 2 cucchiai d'olio e soffriggetevi i cipollotti, salate e mettete un pizzico di peperoncino.

Versate carote e zucchine e cuocete 5 minuti, poi aggiungete i piselli cotti prima e il prosciutto crudo a cubetti.

Cuocete qualche minuto poi aggiungete la senape e i semi di sesamo e un altro pò di peperoncino e se serve di sale e mescolate bene.

Nel frattempo cuocete gli spaghetti di riso mettendoli in un contenitore ricoperti da acqua quasi bollente e lasciateli lì qualche minuto (fino a quando non si saranno ammorbiditi).

Scolateli e versateli sul condimento, mescolate e servite.