giovedì 3 giugno 2010

Scones al cioccolato

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Gli scones sono dei tipici dolcetti di origine scozzese. Sono simili a delle piccole brioches, ma meno dolci. Questi panini dolci generalmente accompagnano il tè e possono essere serviti con burro e marmellata, con il miele o con la lemon curd.
Esistono varie versioni di scones: con uva passa, con pezzetti di cioccolato, con i mirtilli o in versione salata.

Io ho preso la ricetta da un libro di dolci che ho a casa (uno dei tanti... non riesco a fare a meno di comprarne!) e l'ho modificata leggermente, inoltre ho aggiunto all'impasto del cioccolato fondente e un pò di cannella (ho preso l'idea dagli scones fatti da Gialla tra i fornelli che sembravano veramente buonissimi dalla foto...).

La mia ricetta è questa (per circa 10-11 scones):
400 gr di farina 00
3-4 cucchiai di zucchero
3 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
70 gr di burro morbido a pezzetti
1 uovo
180 ml di latte
un pizzico di sale
50 gr di cioccolata fondente tritata grossolanamente
cannella

1 tuorlo
1 cucchiaino di latte

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180-200°.
Mescolate la farina con lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e un pò di cannella.
Aggiungete il burro a temperatura media e lavorate il composto con la punta delle dita fino a ottenere un composto granuloso.
Mescolate l'uovo con tre quarti del latte e unitelo al composto. Aggiungete anche la cioccolata tritata.
Lavorate il tutto e se serve aggiungete il resto del latte.
Dovrete ottenere una pastella morbida ma non troppo appiccicosa (se serve aggiungete un pò di farina).
Prendete il composto e appoggiatelo su una superfice infarinata, infarinate un pò il composto e con l'aiuto di un mattarello stendetelo ad uno spessore di circa 2-2,5 cm.
Con un tagliapasta (o con un bicchiere) ricavate dei dischetti di circa 5-6 cm di diametro e metteteli sopra una teglia da forno rivestita con carta da forno, a qualche cm di distanza l'uno dall'altro.
Spennellate la superfice degli scones con il tuorlo mescolato con il cucchiaino di latte, spolverizzate leggermente con la cannella e infornate per circa 15-20 minuti a 180-200° (devono divenire dorati in superfice).

Fate raffreddare leggermente e servite con marmellata, burro, mascarpone o quello che preferite.

P.S. Io li ho fatti con cannella e cioccolato, ma voi potrete anche lasciarli bianchi o mettere per esempio uvetta, mirtilli o altro nell'impasto.



Questo è quello che mio fratello ha farcito con la nutella:

16 commenti:

  1. Li voglio fareeeee!!
    Brava sono bellissimi...e immagino anche deliziosi!

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  2. Belli!devono essere veramente gustosi,brava!!!!

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  3. Si, sono veramente MOLTO buoni!!!
    ;-D

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  4. a quest'ora non si posso guardare certe cose!!! ho una fame....
    baci
    Pina

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  5. mmmmmmmmmmmmm...golosissimi!!!

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  6. Non lo dite a me... me li mangerei tutti!!! Ma non credo sia il caso!

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  7. ma pensa un po' il caso ...ho letto la ricettina di questi scones proprio stasera un paio d'ore fa su donna moderna ci sono 4 ricette salate e 3 dolci...la cosa mi ha parecchio incuriosita ma la tua le batte tutte...sono stupendi e soprattutto ci hai messo il cioccolato e per me è la fine del mondo...ormai sono straconvinta, li devo assolutamente provare!!grazie per i tuoi scones stragolosi!!!=)))

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  8. Si... provali anche tu, sono molto buoni...!
    ciao, Gloria

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  9. Mi piacciono tantissimo questi scoones! Golosi, bravissima!!!

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  10. Grazie mille Speedy70!
    Ciao!

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  11. Felice di averti ispirata :D
    A presto
    Gialla

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  12. Grazie a te!!! E alle bellissime ricette che fai sempre sul tuo blog!

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  13. perché mi sono usciti come se fossero dei biscotti normali, e non così mini brioches come nelle tue foto????? :(

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  14. Ciao Tecla, strano che non ti siano venuti.. io li ho fatti varie volte e sono sempre venuti bene. Tu hai seguito la ricetta alla lettera o hai cambiato qualcosa? Li hai tagliati abbastanza alti?
    Se vuoi provare a rifarli sono molto buoni anche quelli che ho pubblicato poco tempo fa...
    http://dolcissimidolcetti.blogspot.com/2011/08/gli-scones-di-jamie-oliver-con-gocce-di.html
    Te li consiglio.. sono buonissimi! ;-D

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