Scones al cioccolato

Gli scones sono dei tipici dolcetti di origine scozzese. Sono simili a delle piccole brioches, ma meno dolci. Questi panini dolci generalmente accompagnano il tè e possono essere serviti con burro e marmellata, con il miele o con la lemon curd.
Esistono varie versioni di scones: con uva passa, con pezzetti di cioccolato, con i mirtilli o in versione salata.

Io ho preso la ricetta da un libro di dolci che ho a casa (uno dei tanti... non riesco a fare a meno di comprarne!) e l'ho modificata leggermente, inoltre ho aggiunto all'impasto del cioccolato fondente e un pò di cannella (ho preso l'idea dagli scones fatti da Gialla tra i fornelli che sembravano veramente buonissimi dalla foto...).

La mia ricetta è questa (per circa 10-11 scones):
400 gr di farina 00
3-4 cucchiai di zucchero
3 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
70 gr di burro morbido a pezzetti
1 uovo
180 ml di latte
un pizzico di sale
50 gr di cioccolata fondente tritata grossolanamente
cannella

1 tuorlo
1 cucchiaino di latte

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180-200°.
Mescolate la farina con lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e un pò di cannella.
Aggiungete il burro a temperatura media e lavorate il composto con la punta delle dita fino a ottenere un composto granuloso.
Mescolate l'uovo con tre quarti del latte e unitelo al composto. Aggiungete anche la cioccolata tritata.
Lavorate il tutto e se serve aggiungete il resto del latte.
Dovrete ottenere una pastella morbida ma non troppo appiccicosa (se serve aggiungete un pò di farina).
Prendete il composto e appoggiatelo su una superfice infarinata, infarinate un pò il composto e con l'aiuto di un mattarello stendetelo ad uno spessore di circa 2-2,5 cm.
Con un tagliapasta (o con un bicchiere) ricavate dei dischetti di circa 5-6 cm di diametro e metteteli sopra una teglia da forno rivestita con carta da forno, a qualche cm di distanza l'uno dall'altro.
Spennellate la superfice degli scones con il tuorlo mescolato con il cucchiaino di latte, spolverizzate leggermente con la cannella e infornate per circa 15-20 minuti a 180-200° (devono divenire dorati in superfice).

Fate raffreddare leggermente e servite con marmellata, burro, mascarpone o quello che preferite.

P.S. Io li ho fatti con cannella e cioccolato, ma voi potrete anche lasciarli bianchi o mettere per esempio uvetta, mirtilli o altro nell'impasto.



Questo è quello che mio fratello ha farcito con la nutella: