martedì 15 giugno 2010

Risotto ai funghi e salsiccia

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Risotto veramente molto buono e gustoso...

Per 5 persone:
500 gr di riso per risotti
250 gr circa di funghi prataioli (o se li avete di porcini)
3 salsicce da 100 gr circa l'una
60 gr di parmigiano grattugiato
1 litro e mezzo di brodo di carne (anche fatto con il dado)
2 spicchi d'aglio
peperoncino
sale
olio d'oliva
mezzo bicchiere di vino bianco

Pulite i funghi e tagliateli a fettine abbastanza sottili.
Sbriciolate la salsiccia a cui avrete prima tolto la pelle e rosolatela in una pentola capiente con 3 cucchiai d'olio, lo spicchio d'aglio e un pizzico di peperoncino. Quando sarà quasi cotta sfumate con il vino e fatelo evaporare.

Nel frattempo cuocete i funghi in poco olio (e con l'altro spicchio d'aglio), salate e mettete un pizzico di peperoncino.
Dopo qualche minuto versateci sopra la salsiccia cotta, lasciando però nella pentola il liquido sul fondo. E finite di cuocere i funghi mescolando, poi spegnete.

Nella pentola in cui avete cotto la salsiccia (e in cui vi è ancora il liquido) versate il riso e mescolate su fuoco basso per 1 minuto o due, poi aggiungete 2 mestoli di brodo e continuate la cottura mescolando e aggiungendo altro brodo quando serve.
Dopo 10 minuti versate i funghi e la salsiccia (con anche il liquido dei funghi) sul risotto e mescolate bene.

Finite di cuocere, poi versate il parmigiano grattugiato, mescolate e fate riposare 2 minuti a fuoco spento.

Servite!

4 commenti:

  1. Posso rubarne una forchettata???Stefy

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  2. Certo... ne ho lasciato un piattino apposta per te...!!!
    ;-D
    Ciao, Gloria!

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  3. Grazie mille Pina...
    ciao, Gloria

    RispondiElimina

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