Polpettone ai funghi

Oggi avevo del macinato da usare e dei funghi per cui ho pensato di fare un polpettone con i funghi... è venuto veramente molto buono!!!!

Per l'esterno:
600 gr di macinato di bovino
4 fette di pancarrè
60 gr di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale

Per l'interno:
200 gr di funghi prataioli
100 gr di provolone dolce a cubetti
basilico
olio d'oliva
peperoncino
sale
uno spicchio d'aglio

Pulite i funghi e tagliateli a pezzi.

Scaldate un pò d'olio in una pentola e aggiungete lo spicchio d'aglio pulito, quando l'olio è caldo versate i funghi, un pizzico di sale e di peperoncino e qualche foglia di basilico spezzettata.

Fate finire di cuocere e poi spegnete e fate raffreddare.

Preparate l'esterno del polpettone mescolando il macinato con l'uovo, il parmigiano grattugiato, il pancarrè sbriciolato bene con le mani e un pizzico di sale.

Quando il composto sarà omogeneo stendetelo su un foglio di carta da forno a formare un rettangolo, versatevi al centro i funghi (togliete però lo spicchio d'aglio), la provola a cubetti, un pizzico di sale e peperoncino e stendeteli bene.

Chiudete il polpettone aiutandovi con la carta e poi appoggiatelo su una teglia da forno oliata e mettetevi sopra un filo d'olio (oppure se preferite lasciatelo sulla carta da forno e chiudetelo arrotolandovela intorno e poi chiudendelo a caramella con dello spago da cucina).
Infornate in forno preriscaldato a 220° per circa 40 minuti (durante la cottura controllate il polpettone ogni tanto).

Sfornate, fate leggermente raffreddare e servite a fette.