Pasta risottata

Non avevo mai provato a cuocere la pasta come se fosse un risotto, ma ora che l'ho provata posso assiucurarvi che è veramente buona e cremosa.

La rifarò sicuramente!

Per la ricetta ho preso spunto dal blog di Misya, modificandola leggermente.

La mia ricetta per 5 persone:
500 gr di pasta corta
acqua q.b.
150 gr di pancetta a cubetti
100 gr di Philadelphia
60 gr di ricotta
3 cucchiai di latte
1 bustina di zafferano
sale
peperoncino
olio d'oliva

Fate rosolare la pancetta con un cucchiaio di olio in una padella molto capiente.

Aggiungetevi poi la pasta e acqua quanto basta per coprirla quasi completamente (non esagerate altrimenti non riuscirà ad assorbirla tutta).

Salate e mettete un pizzico di peperoncino, poi mescolate e coprite con un coperchio.

Quando l'acqua inizierà a bollire togliete il coperchio e portate a cottura mescolando spesso. Se vedete che l'acqua sta finendo aggiungetene un altro pò.

Nel frattempo mescolate in una ciotola il philadelphia con la ricotta e i 3 cucchiai di latte, poi salate leggermente, mettete un pò di peperoncino e lo zafferano della bustina. Mescolate bene il tutto.

Quando la pasta risottata sarà cotta conditela con la crema preparata, mescolate bene e fate saltare in padella un minuto a fuoco basso.

Servite... e gustate!