Panini semidolci delle Sorelle Simili ripieni

La ricetta per questi panini l'ho presa dal blog di Delizie e Pasticci.

Sono dei panini veramente buonissimi e sofficissimi...!!!
Nel suo sito c'è la ricetta per farli vuoti, ma io ho preferito farli ripieni.

La ricetta è praticamente uguale, l'unica differenza è che io al posto dello strutto (che non avevo) ho messo l'olio; inoltre ho sostituito il lievito di birra con una bustina di lievito in polvere disidratato e ho spennellato con un tuorlo mescolato con un cucchiaino di latte.

Ora vi do la ricetta con a fianco le mie variazioni (per circa 11-12 panini):

250 gr farina 00
250 gr manitoba
200 gr acqua
75 gr burro
25 gr strutto (25 gr di olio d'oliva)
100 gr zucchero
7 gr sale
25 gr lievito di birra o meno, se si aumentano i tempi di lievitazione ( una bustina di lievito in polvere disidratato per salati)
1 uovo+ un goccio di latte per lucidare (1 tuorlo+ un cucchiaino di latte)

Per il ripieno ho usato dell'emmental a cubetti e della pancetta affumicata sempre a cubetti (ma voi potrete mettere quello che preferite).
Infine ho spolverato con semi di sesamo e di papavero.

Procedimento:
Mescolare tutti gli ingredienti e impastare energicamente fino a formare una palla. Metterla a lievitare coperta per circa un'ora.
Dividere l'impasto in palline lisce di media grandezza.
Schiacciarle con le mani, riempirle con il ripieno scelto (nel mio caso pancetta e emmental) e richiuderle bene formando delle palline.
Disporle su una teglia rivestita di carta forno (tenendole ben distanziate fra loro perchè cresceranno molto), spennellarle con il latte e il tuorlo e far lievitare ancora per un ora.
Preriscaldare il forno a 200-220°, spennellare nuovamente i panini, versarvi sopra a pioggia i semi di sesamo e di papavero e cuocere i panini per 15-20'(fino a che non saranno dorati).

Far raffreddare leggermente e gustare!!!

P.S. La prossima volta proverò a farli dolci perchè devono essere molto buoni anche così!



L'interno morbidissimo: