Tortano (Ciambella salata)

Questa è una torta salata molto buona e semplice da fare...

Ingredienti:
250 ml d'acqua tiepida
350 gr di farina 00
150 gr di farina manitoba
25 gr di lievito di birra (1 cubetto)
100 gr di burro fuso
1 pizzico di peperoncino
1 pizzico di sale
olio d'oliva
Ripieno (potete modificarlo a piacere):
1 mozzarella a cubetti
100 gr di formaggio tipo emmental a cubetti
200 gr fra mortadella e prosciutto cotto a cubetti

Sciogliete il lievito in parte dell'acqua tiepida e fate riposare 5 minuti.

In una ciotola mescolate le due farine con il burro fuso, il sale, il peperoncino, il lievito sciolto nell'acqua e il resto dell'acqua.

Lavorate gli ingredienti fino a formare una palla di impasto omogenea e liscia.

Mettete l'impasto a lievitare in una ciotola leggermente infarinata e coperta con un canovaccio e fate lievitare per almeno un ora.

Nel frattempo tagliate a dadini i formaggi e i salumi.

Quando l'impasto sarà lievitato stendetelo con un mattarello a formare un rettangolo e ricopritelo con i salumi e i formaggi.

Arrotolate l'impasto su se stesso con all'interno il ripieno e chiudetelo bene (formerà un salsicciotto).

Ora potrete metterlo all'interno di uno stampo a ciambella oliato precedentemente oppure su una teglia normale, ricoperta di carta da forno oliata, a formare un cerchio.

Lasciate lievitare coperto per un'oretta, spennellate con olio e infornate in forno preriscaldato a 190-200° per circa un ora.

Sfornate, lasciate leggermente raffreddare e servite.