Scaloppine allo zafferano

Per 5 persone:

10 fettine di lonza di maiale

1 bicchiere e mezzo di vino bianco

1 bustina di zafferano

sale

peperoncino

farina q.b.

50 gr di burro

2 cucchiai di olio

Sciogliere lo zafferano nel vino.

Scaldare olio e burro in una padella, infarinare bene tutte le fettine e rosolarle nell'olio e burro per cinque minuti.

Versare il vino in cui avete sciolto lo zafferano, aggiungete un pizzico di sale e peperoncino e cuocete fino a quando il vino non si sarà addensato.

Servite.