Risotto alle noci

Questo è un risotto veramente buonissimo e delicato.

Per 5 persone:
500 gr di riso
100 gr di gherigli di noci
100 ml di panna da cucina
60 gr di burro
50 gr di parmigiano grattugiato
un mazzetto di prezzemolo
un bicchiere di marsala o di maraschino
1 litro e mezzo di brodo caldo (anche di dado)
sale
un pizzico di peperoncino


Sciogliere il burro in padella e aggiungere il riso, farlo tostare un minuto.

Aggiungete il marsala e aspettate che evapori poi cuocete aggiungendo un pò alla volta il brodo caldo.

Tritate finissime le noci nel mixer.

Quando sarà quasi cotto aggiungete la panna e cuocete ancora per un minuto, aggiungete poi le noci tritate finissime, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e il peperoncino.

Fate riposare 2 minuti il risotto (con il fornello spento) e servite.