Risotto alla milanese (o allo zafferano)

Ingredienti per 5 persone:
500 gr di riso arborio
2 litri di brodo caldo (anche di dado)
50 gr di burro
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
2 o 3 bustine di zafferano in polvere
50 gr di parmigiano grattugiato
sale

Preparazione:
Tritare la cipolla e soffriggerla in padella con il burro e un pizzico di sale.

Quando sarà dorata versiamo il riso e tostiamolo 1 minuto sul fuoco mescolando bene, poi versiamo il vino e facciamolo evaporare dopodichè aggiungiamo un pò di brodo.

Continuiamo la cottura aggiungendo un mestolo di brodo ogni volta che il riso sta diventando asciutto (per il tempo di cottura leggiamo sulla confezione del riso).

Quando il riso sarà quasi cotto aggiungiamo lo zafferano e mescoliamo bene.

A fine cottura spegniamo, aggiungiamo il parmigiano grattugiato e mescoliamo.

Lasciamo riposare il riso un paio di minuti e poi serviamo.