venerdì 14 maggio 2010

Pasta con melanzane e tonno

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Per 5 persone:
500 gr di pasta
1 melanzana
1 scatoletta di tonno
1 cipolla
10 foglie di basilico circa
50 gr di parmigiano grattugiato
olio
sale
peperoncino

Lavare e tagliare a cubetti la melanzana.

Soffriggere la cipolla tritata in 6 cucchiai d'olio, poi aggiunere la melanzana, un altro pò d'olio e un pizzico di sale. Cuocere per una decina di minuti.

Nel frattempo cuociamo la pasta in acqua bollente salata.

Quando la melanzana è cotta aggiungiamo il tonno spezzettato e un pò di peperoncino e cuociamo per un paio di minuti.

Spegniamo e aggiungiamo il basilico a pezzi e il parmigiano grattugiato.

Scoliamo la pasta, la versiamo sul condimento e la facciamo saltare in padella un minuto.

Serviamo.

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