domenica 9 maggio 2010

Pasta con carbonara di carciofi

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Questa pasta l'ho fatta oggi per la prima volta e vi posso assicurare che è buonissima!!!!

Ingredienti per 5-6 persone:
500 gr di pasta (io ho usato la gramigna)
5 carciofi
100 gr di parmigiano grattugiato
3 uova
olio
sale
peperoncino
1 cipolla
100 gr di pancetta a cubetti
(1 limone)

Preparazione:
Pulite i carciofi tenendo solo i cuori e tagliateli a spicchi sottili eliminado la barba interna (per evitare che anneriscano metteteli a bagno in acqua con un limone tagliato in 4 parti).


Nel frattempo soffriggete la cipolla tritata in 4-5 cucchiai d'olio, poi aggiungete la pancetta e dopo 2 minuti i carciofi tagliati e salate.

Fateli cuocere coperti una ventina di minuti aggiungendo prima un altro pò di olio e ogni tanto versate un pò d'acqua.

Poi cuocete la pasta in acqua bollente salata.

In un contenitore sbattete le uova con il parmigiano grattugiato, un pò di peperoncino e sale.

Quando la pasta sarà cotta scolatela, versatela sui carciofi e aggiungete le uova sbattute.

Mescolate bene e servite subito.

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