lunedì 3 maggio 2010

Pasta alla siciliana

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Questa ricetta l'avevo vista sul sito di Misya (per vederla cliccate qui) e mi ispirava molto per cui ho voluto provare a farla (con qualche modifica).

E' veramente buona come sembrava...


Ingredienti per 4-5 persone:
400 gr di pasta (io ho usato le farfalle)
1 grossa melanzana (io ne ho messa solo una, ma forse erano meglio 2 melanzane)
2 mozzarelle
500 ml di passata di pomodoro
3 cucchiai di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
8 foglie di basilico
sale q.b.
peperoncino q.b.
30 gr di parmigiano grattugiato
olio di semi per friggere

Preparazione:
Tagliare la melanzana a cubetti e friggerla in abbondante olio di semi, quando sarà dorata scolarla dell'olio e metterla su carta assorbente.

Nel frattempo mettere l'olio d'oliva in un pentolino e aggiungere l'aglio pulito e un pizzico di peperoncino.

Aggiungere la passata di pomodoro e le foglie di basilico e cuocere per 15 minuti, poi spegnere e togliere lo spicchio d'aglio.

Cuocere la pasta in acqua bollente salata poi scolarla.

Prendere una teglia da forno, mettere sul fondo un pò di salsa di pomodoro, poi metà pasta, metà melanzane e una mozzarella a cubetti.

Fare un altro strato di sugo, di pasta, di melanzane e di mozzarella, e altro sugo (fino a esaurimento ingredienti).

Terminare spolverando con il parmigiano grattugiato e infornare a 200° per 30 minuti circa.

Far raffreddare cinque minuti e poi servire.


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