mercoledì 5 maggio 2010

Involtini di vitello saporitissimi

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Questo è un secondo molto buono e saporito......

Ingredienti per 5 persone (circa 14 involtini):

Per gli involtini:

700 gr di fettine di vitello (bovino)
25 fette di salame circa (ma potete anche usare pancetta arrotolata, prosciutto cotto, ecc...)
emmental q.b.(o altro formaggio)
sale
peperoncino
prezzemolo

Per la cottura:
olio
14 foglie di salvia (una per ogni involtino)
3-4 sottilette
peperoncino
prezzemolo

Preparazione:
Prendere le fettine di vitello, metterne una fra 2 fogli di carta forno e batterla con un batticarne (o con un mattarello) per renderla più sottile e tenera. Far così con ogni fettina.

Tagliare ogni fettina in 2 per il senso della larghezza (o in 3 se sono molto grandi).

Stendere ogni fettina e metterci sopra una fetta e mezza di salame, un pò di emmental, una spolverata di peperoncino, una di prezzemolo e poco sale.


Arrotolare la fettina su se stessa e chiuderla con uno stuzzicadenti (o 2 se servono).

Fare così con ogni fettina.


Mettere in una padella 4 cucchiai di olio, accendere il fornello e poi adagiarvi sopra tutti gli involtini.

Su ogni involtino mettere una foglia di salvia.

Dopo qualche minuto girarli tutti, mettere un pizzico di peperoncino e abbondante prezzemolo.


Aggiungere un filo d'olio e continuare la cottura, se dopo un pò serve aggiungere un pò d'acqua (o se preferite di brodo) e continuare la cottura.


Quando saranno quasi cotti mettere sopra ogni involtino un pezzo di sottiletta e far finire di cuocere.

Servire con il sughetto che si sarà formato.

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