martedì 4 maggio 2010

Asparagi gratinati

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Questo è un piatto veramente molto gustoso!!!!

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di asparagi
30 gr di burro
50 gr di parmigiano grattugiato
4 sottilette
50 gr di emmental (o di auricchio piccante)

Per la besciamella:
30 gr di farina
30 gr di burro
circa 300 ml di latte
un pizzico di sale
un pizzico di noce moscata

Preparazione:
Pulire gli asparagi e cuocerli per circa un quarto d'ora in acqua bollente salata, preferibilmente legati insieme con un elastico e messi con le punte rivolte in alto in una pentola alta e stretta coperta di acqua fin sotto le punte, perchè esse devono cuocersi a vapore.

Nel frattempo fare la besciamella mettendo a scaldare il burro in una pentola, quando sarà sciolto aggiungere la farina (che avremo setacciato) un pò alla volta, mescolando bene con una frusta.

Quando avremo finito di mettere la farina aggiungere il latte poco alla volta mescolando bene con una frusta per non fare grumi.

Far cuocere la besciamella per 10 minuti, salare e mettere la noce moscata grattugiata.

Prendere una pirofila, imburrarla leggermente e poi versare un pò di besciamella, mettere una parte degli asparagi, emmental e sottilette a pezzi e altra besciamella; continuare con gli strati fino a finire gli ingredienti.

Sopra mettere il parmigiano grattugiato e un pò di burro a pezzi.

Infornare a 200° per circa 15 minuti e servire.

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