lunedì 12 aprile 2010

Torta salata agli asparagi

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Questa torta salata è molto semplice da fare, ma anche molto buona.

Torta salata agli asparagi:

Ingredienti per la torta:
- 600 ml di besciamella
- formaggio tipo emmental
- una confezione di asparagi surgelati
- 2 uova
- abbondante parmigiano
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- prosciutto cotto a cubetti
- sale q.b.

Per 600 ml di besciamella:
- 55 gr di burro
- 55 gr di farina
- 550 ml circa di latte intero
- un pizzico di sale
- un pizzico di noce moscata


Procedimento:
Lessare gli asparagi in acqua salata per 10 minuti.

Fare la besciamella mettendo a scaldare il burro in una pentola, quando sarà sciolto aggiungere la farina setacciata un pò alla volta, mescolando bene con una frusta.

Quando avremo finito di mettere la farina aggiungere il latte poco alla volta mescolando bene con una frusta.

Far cuocere la besciamella per 10 minuti, salare e mettere la noce moscata grattugiata.

Aggiungere subito alla besciamella le uova (una alla volta) mescolando bene.

Accendere il forno a 180-200°.

Stendere la pasta sfoglia con la sua carta da forno su una teglia lasciandoci una parte alta per il bordo.

Metterci sopra l'emmental a cubetti e gli asparagi messi a "raggiera" con le punte rivolte verso l'esterno.

Quelli in più tagliarli a pezzi e metterne una parte negli spazi vuoti e una parte tenerli da parte.

Mettere il prosciutto cotto a cubetti e versare sopra la besciamella.

Sopra la torta mettere gli asparagi rimasti e grattugiarvi sopra un pò di emmental e parmigiano.

Voltare i bordi della pasta sfoglia sopra l'interno della torta e infornare a 180-200° per 40 minuti circa.

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