Pasta con ricotta e pinoli

Ingredienti per 5 persone:
500 gr di pasta
250 gr di ricotta
100 gr di pinoli
60 gr di parmigiano grattugiato
1 cipolla (meglio bianca, ma io l'avevo solo rossa...)
olio
sale peperoncino
prezzemolo

Preparazione:
Cuocere la pasta in acqua bollente salata.

In un pentolino antiaderente tostare i pinoli per qualche minuto stando attenti che non si brucino e muovendoli ogni tanto.

Nel frattempo rosolare la cipolla tritata fine in 2-3 cucchiai di olio, quando sarà pronta spegnere e aggiungere la ricotta, un pizzico di sale e peperoncino, un filo d'olio, prezzemolo tritato e i pinoli.

Mescolare bene e aggingere 7-8 cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Mantecare la pasta con il condimento e servire con una spolverata di parmigiano grattugiato.